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Heißluftdämpfer - TOWER
TOWER 3101
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TOWER 3101
Elektrischer Heißluftdämpfer mit einer Kapazität von 10 x 1/1 GN in Kombination mit Trockendampf-Schnellgarer Modell 305 GTP.
Beschreibung
Kombidämpfer: wie Basismodell HEJ101E
- 10 Einschübe 1/1 GN mit 67 mm Schienenabstand
- 6 Betriebsarten im Kombidämpfer:
- Heißluft von 0 - 250 °C
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Kombidampf von 30 - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregelung von 0 - 100 %)
- Niedertemperatur Dampf von 30 - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 - 105 °C
- Regenerieren
Trockendampf-Schnellgarer: wie Trockendampf-Schnellgarer Modell 305GTP
- 1 Garkammer für 3 x 1/1 GN bis max. 65 mm Tiefe
- oder 2 x 1/1 GN bis max. 100 mm Tiefe
- oder 1 x 1/1 GN bis max. 200 mm Tiefe
- 3 Druckstufen:
- Drucklos: 50 °C - 99 °C
- 0.5 bar: ca. 111 °C
- 1 bar: ca. 121 °C
Varianten
| Bestellnummer | Beschreibung |
|---|---|
| HT3101E |
TOWER mit Trockendampf-Schnellgarer 305GTP |
Produktfeatures
- HOBART Kombidämpfer Serie und Trockendampf-Schnellgarer als Turmkombination in einem Gerät: Zwei Gartechniken in einer Einheit.
- Die zwei Geräte in einer Kombination ermöglichen Qualität auch beim schnellen Einsatz in der Küche.
HEISSLUFTDÄMPFER HEJ101E:
- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- Reversierendes Lüfterrad
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme (optional):
- Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
- Programme:
- Stufe 1: 17 Minuten
- Stufe 2: 26 Minuten
- Stufe 3: 36 Minuten
- Spülen: 2 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
TROCKENDAMPF-SCHNELLGARER 305GTP:
- Schonendes, gesundes Garen:
Dämpfen, Dünsten oder Blanchieren - 3 verschiedene Druckstufen
0 / 0,5 / 1 bar zur individuellen Anpassung an das Gargut - Extrem kurze Garzeiten
- Serienmäßig individuelles Temperaturprogramm (TP) 50 °C - 99 °C
- Elektronisch geregelte Programmabläufe
- Serienmäßig eingebaute Abdampfvernichtung mit Wrasenkondensation
Technische Daten
| Fließdruck | 2 - 10 bar |
| Arbeitsplatzbezogener Emissionswert | < 70 dB (A) |
| Empfohlene Wasserhärte | 0 - 3 °dH* |
| Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) | GTP: 27,2 kW | 38,5 A / COMBI: 15,3 KW | 23 A |
* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
| Bestellnummer | Beschreibung |
|---|---|
| ACSCF |
Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt |
| ACKEN |
Energieoptimierungs Kit Connex |
| ACKDI |
Schlauchbrause, lose Kit |
| ACKSPT |
Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit) |
| AC1K3G |
Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set |
| AC1K5G |
Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set |
| OPELA |
Vollautomatische Reinigung COMBI (nicht nachrüstbar) |
| ACKUSB |
USB-Anschluss Set |
| ASAUF-11 |
Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) - netto |
| ACM61KSP |
Sicherheitstürverschluss |
| HLSC-1 |
Starter-Paket für Kombidämpfer: |