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Heißluftdämpfer - COMBI
COMBI-plus 201
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COMBI-plus 201
Elektrisch beheizter Heißluftdämpfer mit Austtattungs-Plus und einer Kapazität von 20 x 1/1 GN.
Beschreibung
- COMBI-plus elektrisch beheizt
- Hordengestellwagen mit 20 Einschüben 1/1 GN, komplett aus Edelstahl, 65 mm Schienenabstand
- 7 Betriebsarten:
- Gesättigter Dampf bei 98 °C
- Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
- Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
- Heißluft von 0 °C - 250 °C
- Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
- Regenerieren
- Delta T für ein schonendes Garen
- 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
- Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
- Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt
- Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne, Sicherheitstürverschluss
- Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
- Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USBSchnittstelle sowie Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers
Weitere Informationen zu unseren Kombidämpfern
Varianten
| Bestellnummer | Beschreibung |
|---|---|
| HPJ201E |
Heißluftdämpfer COMBI-plus |
Produktfeatures
- Gleichmäßigkeit im Garprozess:
- 3 reversierende Lüfterräder
- Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum
- Mit leistungsstarkem Lüfter
- Schnelligkeit im Garprozess:
- Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
- Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
- Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
- Effiziente Reinigungsprogramme:
- Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
- Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
- Programme:
- Stufe 1: 33 Minuten
- Stufe 2: 37 Minuten
- Stufe 3: 54 Minuten
- Trocknung: 4 Minuten
- Spülen: 4 Minuten
- Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
- FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
- AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
- JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums bei geschlossener Tür
- CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
- TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
Technische Daten
| Fließdruck | 1,5 - 6 bar |
| Arbeitsplatzbezogener Emissionswert | < 70 dB (A) |
| Gesamtanschlusswert - Werkseitig (Jet) | 27,7 kW | 42,2 A |
| Empfohlene Wasserhärte | 0 - 3 °dH* |
* Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dH eine externe Teilentsalzung der Produktgruppe HYDROLINE STEAM CD.
Die Installation muss gem. EN 61770 / EN 1717 erfolgen. Die entsprechende Rückflussverhinderung Typ CA befindet sich im beiliegenden Installationskit.
Zubehör
| Bestellnummer | Beschreibung |
|---|---|
| ACSCF |
Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt |
| AC201CB60 |
Bankett-Tellerhordengestellwagen 20 Einschübe GN 1/1 (60 Teller, 66 mm) |
| AC201CB40 |
Bankett-Tellerhordengestellwagen 20 Einschübe GN 1/1 (40 Teller, 100 mm) |
| AC201CG65 |
Hordengestellwagen 20 Einschübe GN 1/1 |
| AC201HB |
Thermohaube 201 |
| AC20KF |
Fettfilter Kit, 20 Einschübe |
| AC20PP |
Vorheizplatte 201 / 202 |
| ACKEN |
Energieoptimierungs Kit Connex |
| AC1K3G |
Gitterrost 1/1 GN, 3 Stück pro Set |
| AC1K5G |
Gitterrost 1/1 GN, 5 Stück pro Set |
| ASAUF-33 |
Installation und Inbetriebnahme Kondensationsabzugshaube - netto |
| ASAUF-10 |
Aufstellung und Inbetriebnahme - netto |
| HLSC-1 |
Starter-Paket für Kombidämpfer: |
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